Recettes au brocoli – 6 recettes originales pour des dîners ou des repas

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Le brocoli a mauvaise réputation et, malheureusement, il est bien mérité. Trop souvent, ce légume est mal cuit, nous ne voulons offenser personne, mais c’est la vérité. Les tiges deviennent flasques; la couleur de la tête sestompe. Cest lamentable. Mais si vous savez comment faire du brocoli cest vraiment très bon, ça peut être glorieux. Aujourdhui, nous vous montrons des recettes de brocoli très originales pour vous inciter à cuisiner davantage avec ce délicieux légume.

Recettes à base de brocoli riche et savoureux

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Cest la salade idéale pour un repas léger, une collation dans laprès-midi, un accompagnement ou pour la rendre plus copieuse en la servant avec du poulet ou du poisson grillé. Vous pouvez même ajouter des glucides comme des pâtes de blé entier, du quinoa ou du riz brun. De toute façon, la salade sera excellente et espérons quelle deviendra votre nouvelle favorite.

Fini les salades ennuyeuses pour le déjeuner, cet article concerne la salade de brocoli!

Recettes au brocoli – Une salade légère

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Ingrédients

3 têtes de brocoli et tiges bien hachées

1/3 tasse de pignons

4 cuillères à soupe dhuile dolive

4 gousses dail, hachées ou râpées

sel et poivre kasher

1/4 tasse de persil frais haché

jus dun citron

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

pincée de flocons de poivron rouge moulu

1-2 tasses de chou frisé

1 grenade

1 avocat en tranches

fromage feta émietté

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Préchauffer le four à 200 degrés C. Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger le brocoli, les pignons, 2 cuillères à soupe dhuile dolive, lail et une pincée de sel et de poivre. Passez au four et faites griller pendant 20-25 minutes ou jusquà ce que le brocoli commence à brunir. Retirer du four et ajouter le persil.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive, de jus de citron, de balsamique et de flocons de piment rouge hachés. Goûtez et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Verser la vinaigrette sur le rôti de brocoli. Ajouter le chou frisé et les arilles de grenade. Secouez doucement pour combiner. Transférer la salade dans un bol et garnir de fromage feta et davocat en tranches. Manger!

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Si vous voulez commencer à manger plus sainement, cette soupe deviendra votre plat préféré. Les soupes étaient souvent surchargées de sel et de fromage. Semblables à toutes ces salades qui devraient être saines mais après une poignée de fromage, elles ne le sont pas. Cest là que cette soupe entre en jeu. Utilisez les tiges de brocoli pour ajouter du poids à la soupe. Puis du gingembre, du citron et une touche de noix de coco pour compléter les saveurs.

Ingrédients

2 petites têtes de brocoli, avec des tiges

1 échalote moyenne, hachée

1 cuillère à soupe dhuile dolive,

1 cuillère à soupe de gingembre haché

3 à 4 tasses de bouillon de légumes

1 cuillère à café de zeste de citron

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/4 cuillère à café de sel

1/4 tasse de lait de coco

lait de coco

ciboulette

graines de sésame

brocoli rôti

Recettes au brocoli – Une soupe savoureuse

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Préchauffez le four à 180 ° C. Retirez les bouquets de brocoli des tiges et coupez-les en petits morceaux. Pelez les tiges, jetez lextérieur, puis coupez-les et mettez-les de côté. Mélanger avec 1/2 cuillère à soupe dhuile dolive et répartir en une seule couche sur un plateau avec du papier sulfurisé. Faire griller jusquà ce que le brocoli soit tendre et commence à brunir, 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson du brocoli, faites chauffer lhuile dolive à feu moyen-doux dans une casserole moyenne. Ajoutez les échalotes hachées. Cuire environ 4 minutes, puis ajouter le gingembre et cuire encore une minute. Ajouter les tiges de brocoli suivies de 3 tasses de bouillon, le zeste de citron, le jus et le sel. Attendez que leau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire jusquà ce que les tiges soient tendres et que le brocoli soit cuit.

Ajoutez le rôti de brocoli en réservant quelques petits morceaux pour couvrir la soupe. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée la soupe. Vous voudrez un mélangeur solide pour le travail (puissance si vous en avez un). Si la soupe est trop épaisse, ajoutez suffisamment de bouillon de légumes pour perdre du poids jusquà obtention dune bonne consistance.

Transférer la soupe dans la casserole si vous utilisez un mélangeur et ajoutez le lait de coco. Chauffer la soupe à feu doux jusquau moment de servir.

Répartir la soupe dans les assiettes et garnir du brocoli rôti, des graines de sésame, de la ciboulette et du lait de coco supplémentaire.

Recettes au brocoli – Soupe légère et saine

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Casserole de brocoli et pois chiches à la sauce Teriyaki maison

Ingrédients pour Sauce Teriyaki

1 cuillère à café de graines de sésame

1 cuillère à café de fécule de maïs

1/2 tasse de sauce de soja faible en sodium

2 cuillères à soupe de mirin

2 cuillères à soupe de sucre brun foncé

1 cuillère à café dail haché

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café dhuile de sésame

Recettes au brocoli et pois chiches à la sauce Teriyaki maison

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Ingrédients pour brocoli cazerola

2 tasses de riz brun cuit

2 cuillères à café dhuile dolive

1/2 bouquet doignons de printemps, coupés

2 tasses de fleurons de brocoli

3/4 tasse de pois chiches, égouttés et rincés si vous utilisez des conserves

Graines de sésame, pour couvrir

Recettes au brocoli et à la sauce Teriyaki maison

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Dans une poêle sèche, cuire les graines de sésame à feu moyen, en remuant de temps en temps jusquà ce que les graines de sésame soient parfumées et commencent à noircir. Laissez-les de côté. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à café deau tiède. Laisser de côté. Dans une petite poêle ou une poêle à bords hauts, combinez la sauce soja avec le mirin, la cassonade, lail, le gingembre et 1/3 de tasse deau. Attendre que la sauce commence à bouillir, baisser à feu moyen-élevé, puis baisser à feu moyen et ajouter le mélange d’amidon de maïs. Continuez à remuer jusquà ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

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Retirer du feu et ajouter lhuile de sésame et les graines de sésame. Pour faire le brocoli, faites chauffer lhuile dolive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire jusquà tendreté, 1 à 2 minutes. Ajouter les brocolis et cuire 1 minute. Ajoutez 3 cuillères à soupe deau dans la casserole, couvrez-le et laissez le brocoli bouillir jusquà tendreté, 2 à 3 minutes (il peut être un peu plus long en fonction de la taille de votre brocoli). Retirez le couvercle, mélangez les pois chiches et laissez cuire jusquà ce quils soient tendres. Ajouter 1/4 tasse de la sauce teriyaki et cuire encore 1 minute. Servir dans un lit de riz.

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Ces boulettes de brocoli sont une variante savoureuse et saine des boulettes de viande. Le brocoli et les amandes sont parfaits avec les lentilles et la sauce à la crème en fait un repas spectaculaire.

Boulettes de brocoli

2 tasses de fleurs de brocoli

1/3 tasse doignon rouge coupé en cubes

1 gousse dail hachée

3 cuillères à café dhuile dolive

1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes

1 1/4 tasse deau

½ tasse damandes tranchées

1/4 tasse de panko de blé entier

1/4 cuillère à café dorigan séché

1/4 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 gros oeuf

Sauce à la crème

2 cuillères à café dhuile dolive

1 petite gousse dail, hachée

1/2 tasse de crème épaisse

1 cuillère à café de zeste de citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel au goût

Poivre au goût

Recettes au brocoli – Quelques boulettes très riches

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Préchauffez le four à 220 ° C. Mélangez le brocoli avec loignon, lail et lhuile dolive et étalez-le en une seule couche sur un plateau de feuilles de papier sulfurisé. Rôtir le brocoli jusquà ce quil commence à carboniser, 15 à 20 minutes. Transférer dans un robot culinaire et appuyer jusquà ce quil y ait de petits morceaux (pas plus gros quune lentille). Mesurer environ 1 tasse.

Pendant la cuisson du brocoli, mélangez les lentilles et l’eau dans une casserole moyenne. Attendre que leau commence à bouillir, laisser mijoter et cuire jusquà ce que les lentilles soient tendres, soit 23 à 25 minutes. Si les lentilles ne sont pas tendres et que leau a été absorbée, ajoutez de leau et poursuivez la cuisson. Égoutter tout excès deau.

Dans un robot culinaire, mélanger les lentilles cuites, le mélange de brocoli, les noix, le panko, les herbes, le sel et le poivre. Appuyez plusieurs fois pour commencer à combiner le mélange. Casser lœuf et appuyer plusieurs fois de plus jusquà ce que le mélange soit combiné, mais les lentilles ont toujours leur forme. Réserver et laisser reposer pendant que le four préchauffe à 220 ° C.

Prenez le mélange de lentilles pour faire 12 balles, de la taille d’une balle de golf. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner les boulettes dhuile dolive. Cuire les boulettes de viande jusquà ce quelles soient dorées et croustillantes, de 25 à 30 minutes.

Pendant que les boulettes de lentilles cuisent, préparez la sauce. Chauffer lhuile dolive à feu moyen-doux. Ajouter lail et cuire pendant une minute. Mesurer dans la crème épaisse et 1 cuillère à café de zeste de citron. Porter la sauce à ébullition et laisser cuire jusquà ce quelle épaississe un peu, 6 à 8 minutes. Ajoutez le jus de citron à la fin. Répartissez les boulettes de lentilles dans deux assiettes et saupoudrez de sauce.

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Ces pâtes au brocoli sont parfaites pour le dîner. Un copieux plat de pâtes végétariennes utilisant une sauce à lail et au fromage de chèvre et une sauce crémeuse au brocoli rôti et aux pâtes de blé entier.

Ingrédients

1 tête dail

1 cuillère à soupe dhuile dolive

Brocoli

Des pâtes

Pâtes intégrales

1/4 tasse de noix broyées

Sauce au fromage de chèvre

250 grammes de fromage de chèvre (à la température ambiante)

1/4 tasse de lait entier

1/2 tasse de parmesan végétarien râpé

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Recettes au brocoli – Une pâte végétarienne

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Préchauffez le four à 220 ° C. Coupez le dessus dune tête dail. Saupoudrer dhuile dolive, envelopper dans du papier sulfurisé et attacher avec un fil de cuisson. Griller de 40 à 45 minutes jusquà ce que lail soit doux et parfumé.

Coupez le brocoli en petits fleurons. Mélanger avec de lhuile dolive et du pain grillé jusquà tendreté, 25 à 30 minutes. Préparer les pâtes selon les instructions, égoutter et réserver.

Lorsque lail est prêt, retirez 5 à 6 gousses dail. Mélanger les gousses dail avec les ingrédients de la sauce dans un mélangeur. Purée jusquà consistance lisse.

Lorsque le brocoli est prêt, combinez-le avec les pâtes, les noix et la sauce. Servir immédiatement, les pâtes vont absorber la sauce assez rapidement!

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Si vous aimez les recettes saines … ils sont littéralement chargés de légumes colorés et cette pizza ne fait pas exception. Il est recouvert de pesto de chou, de tomates séchées, d’olives et bien sûr de brocoli vert vif. Ajoutez quelques tranches de citron pour lui donner de la fraîcheur.

Recettes au brocoli – Une pizza fraîche

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Et oui, il y a du fromage. Ce ne serait pas une pizza sans fromage, la mozzarella et le fromage feta ont été utilisés. Une combinaison qui crée léquilibre parfait. La pizza est faite avec de la pâte de blé entier.

La meilleure chose à propos de cette pizza est que cest différent.

Si vous pensez que le brocoli dans la pizza est étrange, détrompez-vous, cest vraiment délicieux.

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Ingrédients

Pâte à pizza au blé entier, achetée au magasin ou faite maison

1/4 tasse de pesto au basilic, fait maison ou acheté en magasin

1/4 tasse de tomates séchées à lhuile, hachées

1/4 tasse dolives dénoyautées kalamata hachées

1/2 zeste de citron

pincée de poivron rouge moulu

2 tasses de fleurons de brocoli, plus ou moins hachées

200 g de mozzarella fraîche

1/4 tasse de fromage feta

1/2 citron, émincé

Recettes au brocoli et au fromage

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Préchauffer le four à 200 degrés C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de lhuile dolive. Sur une surface légèrement farinée, préparez la pâte jusquà ce quelle soit très fine. Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Étaler le pesto sur la pâte. Ajoutez les tomates séchées au soleil, les olives, le zeste de citron et le poivron rouge haché.

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Saupoudrer le brocoli avec 1 cuillère à soupe dhuile de tomates séchées. Ajouter le brocoli et couvrir avec 3-4 tranches de citron. Passez au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusquà ce que la pâte soit croustillante et que le fromage ait fondu. Sortez la pizza du four et mangez.

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