Recette de burger végétarien – des idées saines et délicieuses

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recette de hamburger

Éliminez la viande et essayez une recette de burger végétarien lors de votre prochain barbecue ou pour un repas en milieu de semaine. Ils sont pleins de protéines, de fibres et de saveurs. Ici vous pouvez trouver nos recettes de burger végétarien maison les plus populaires! Toutes ces recettes de hamburgers sont végétariennes et la plupart sont végétaliennes. Les hamburgers végétariens faits maison sont une excellente source de protéines pour les végétariens. Si vous avez eu des problèmes avec les hamburgers végétariens, consultez ces conseils pour maîtriser la recette de burger végétarien parfaite. Ou, si vous préparez un repas en plein air et que vous ne savez pas quoi apporter (mis à part les hamburgers végétariens, bien sûr!). Consultez des dizaines d’idées de recettes végétariennes et végétaliennes sur notre site Web.

Recette Burger de Légumes

recette de hamburger de légumes

Les hamburgers de légumes peuvent être préparés avec des pois chiches, des haricots noirs, des haricots blancs, des pommes de terre, des lentilles et presque tout autre légume pouvant être écrasé et transformé en tarte. Et bien fait, ils sont délicieux mais fragiles. Même avec des reliures comme la chapelure, lavoine, le blanc doeuf ou le farina, les hamburgers végétariens ont tendance à être des choses délicates qui ne se marient pas bien. Sauf si vous utilisez des champignons portobello entiers comme « hamburgers », vous obtiendrez probablement plus de succès dans la cuisson de vos hamburgers végétariens au four ou sous le gril, puis en les retournant très soigneusement le moment venu. Les hamburgers commerciaux ont tendance à être plus robustes, bien sûr, mais nous parlons ici de versions maison.

Recette burger au miso avec salade de menthe et de grenade

recette de hamburger végétalien

Préparation: 15 minutes

Cuisine: 25 minutes

Pour 4 personnes

Si vous recherchez des hamburgers végétariens sains, cette recette de hamburger est idéale pour vous, à base de pois chiches et d’une délicieuse salade de menthe et de grenade.

recette de hamburger à la menthe

Nutrition:

kcal 442

10g de graisse

sature 1g

58 g de glucides

sucres 23g

21g de fibres

19g de protéines

sel 1,2g

Ingrédients

75g de blé bulghar

1 cuillère à soupe dhuile de colza

2 oignons coupés

4 gousses dail hachées

2 carottes

Grossièrement râpé

1 gros piment rouge, sans pépins et finement haché

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

Coriandre de 30 g, tiges et feuilles hachées mais séparées

1 citron vert, zeste, ½ jus, ½ coupé en 4 pointes

2 boîtes de 400 g de pois chiches égouttés

2 gros œufs

2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc

Pour la salade

½ petit chou blanc, râpé

1 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement

2 carottes, écrasées (idéalement avec un éplucheur de julienne)

1 grenade

seulement des graines

2 cuillères à soupe de menthe hachée

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe dhuile de colza extra vierge

Méthode

Chauffer le four à 220 ° C / 200 ° C / gaz 7. Cuire le bulgar dans une petite casserole deau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer lhuile dans une grande poêle antiadhésive et faites frire loignon et lail, en remuant, pendant 5 minutes ou jusquà ce quils commencent à brunir. Ajouter les carottes et le chili et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment jusquà ce que les carottes soient tendres. Ajouter le cumin, la coriandre moulue, les tiges de coriandre et le zeste de lime, et bien mélanger.

Inclinez les pois chiches dans un bol et écrasez-les avec un hachoir ou une fourchette, puis ajoutez les œufs et le miso pour former une pâte épaisse.

Égouttez bien le bulghar et retirez les légumes épicés. Retirer du feu, former huit hamburgers et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusquà consistance ferme et commence à brunir.

Pour le chou, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol avec le jus de citron vert et les feuilles de coriandre. Servir avec des hamburgers et des rondelles de citron vert.

Recette de hamburgers verts

Recette de hamburgers verts

Préparation: 30 minutes

Cuisine: 20 minutes

Pour 4 personnes et 4 au congélateur

Cette recette de burger végétarien peut être congelée, ce qui vous permet d’aller de l’avant les journées chargées. Cette recette est astucieusement remplie dépinards, lun des légumes les plus difficiles à obtenir pour les enfants!

Nutrition: pour hamburger

kcal 233

11g de graisse

sature 5g

22 g de glucides

Sucres 3g

1 g de fibres

11g de protéines

sel 0.5g

Ingrédients

2 cuillères à soupe dhuile dolive

2 oignons, hachés finement

Sac dépinards de 250 g

5 tranches de pain blanc fourrées à la chapelure (ou 150 g de chapelure sèche)

bonne grille de noix de muscade fraîche

100 g de cheddar mûr et râpé

40 g de parmesan finement râpé

1-2 gros œufs écrasés

3 cuillères à soupe de farine commune

Servir

6 petits pains croustillants

4 tomates mûres et juteuses coupées en tranches épaisses

ketchup ou autre assaisonnement de bonne qualité

frites de patates douces (facultatif)

Méthode

Faites chauffer la moitié de lhuile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 10 minutes, jusquà ce quils soient pâles et tendres, puis laissez-les refroidir un peu.

Recette de hamburgers verts aux épinards

Hacher finement les épinards au robot culinaire et les verser dans un bol. Ajouter loignon refroidi, la chapelure, la noix de muscade, le fromage cheddar et le parmesan, et mélanger. Ajoutez petit à petit lœuf battu (vous naurez peut-être pas besoin de tout), jusquà ce que le mélange reste uni. Diviser en huit (voir la suggestion ci-dessous) et faire des hamburgers gras.

Placez la farine dans un bol peu profond, bien assaisonner et plongez les hamburgers dans la farine pour les recouvrir. Conservez dans un récipient en plastique entre les couches de parchemin à cuire. Laisser refroidir jusquau moment de cuire ou de congeler.

Recette de burger vert

Chauffez le reste de lhuile dans la poêle et faites-le frire environ 5 minutes de chaque côté jusquà ce quil soit doré. Servir dans des petits pains croustillants, avec quelques tomates en tranches, de la sauce tomate et des frites, si désiré.

Recette de hamburgers de pois chiches et noix avec chips de patate douce

Recette de hamburgers de pois chiches et noix avec chips de patate douce

Préparation: 15 minutes

Cuisine: 25 minutes

Pour 2 personnes

Ces hamburgers végétariens ont une délicieuse saveur chaude ou froide. Vous pouvez les rouler en petites boules, en les transformant en falafel si vous préférez

Nutrition: par portion

kcal 523

graisse 19g

satura 2g

63 g de glucides

20 g de sucres

14g de fibres

19g de protéines

0.4g de sel

Ingrédients

1 petit oignon rouge, plus ou moins haché

1 grosse gousse dail, pelée et coupée en deux

25 g de noix mélangées, telles que des braises, des amandes, des noisettes, des noix et des pacanes

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

400g de pois chiches, égouttés et rincés

25 g de farine intégrale lisse

1 petit paquet de coriandre

1 citron, ½ plus de jus ½ coupé en quartiers, pour servir

2 cuillères à café dhuile de colza pressée à froid

Pour les chips

300 g de patates douces, pelées et coupées en longs quartiers

1 cuillère à café dhuile de colza pressée à froid

Pour la salade

Sac de 50gr de mélange de salade dépinards, cresson et roquette

2 tomates mûres, coupées en quartiers

⅓ concombre, tranché

2 oignons nouveaux hachés finement

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Pour la sauce au yaourt à la noix de coco

50g de yaourt naturel à haute teneur en matières grasses

2 cuillères à soupe de menthe finement hachée

Méthode

Pour faire la sauce au yogourt, mélanger le yogourt et la menthe dans un bol et couvrir et laisser refroidir au besoin.

Chauffez le four à 220 ° C / 200 ° C / ventilateur 7. Remplissez à moitié une casserole moyenne deau et laissez bouillir. Ajouter les tranches de patate douce et cuire pendant 4 minutes, puis égoutter à travers un tamis et remettre dans la casserole. Verser sur lhuile en remuant jusquà ce quelle soit légèrement enrobée, puis assaisonner avec du poivre noir moulu.

Répartir les pommes de terre sur une petite plaque à pâtisserie et les faire rôtir 15 minutes. Retirer du four et retourner, puis cuire encore 10 minutes ou jusquà ce quils soient tendres et légèrement dorés.

Pendant que les frites cuisent, préparez les hamburgers. Placez loignon, lail, les noix et les épices dans un robot culinaire et ajoutez une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu. Enlevez aussi lisse que possible. Ajoutez les pois chiches, la farine, la coriandre et le jus de citron, et mixez jusquà ce que le mélange se mélange pour former une pâte épaisse. Il ne faut pas que ce soit trop moelleux, car vous recherchez un peu de texture pour donner un peu de piquant aux hamburgers. Formez le mélange en 4 boulettes et concassez-les en hamburgers, juste en dessous de 2 cm de profondeur.

Faites chauffer 1 cuillère à thé dhuile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu doux et faites cuire les hamburgers dun côté pendant 5 minutes. Ajoutez la cuillère à café dhuile restante dans la casserole et retournez. Cuire de lautre côté pendant encore 5 minutes ou jusquà ce quils soient bien dorés et cuits, en maintenant le feu bas pour quils ne brûlent pas.

Recette Burger du cinquième jour

Recette Burger du cinquième jour

Préparation: 1 heure

Cuisine: 15 minutes

Pour 2 personnes

Nutrition: par portion

kcal 814

40g de graisse

sature 10g

76 g de glucides

20 g de sucres

15g de fibres

28g de protéines

sel 4,2g

Ingrédients

Pour le ketchup à la pêche

1 cuillère à café dhuile de colza

1 échalote hachée très petite

1 gousse dail, écrasée

213g de pêches au jus égouttées

1 cuillère à café de sucre brun

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sauce soja

¼ de cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de curry moulu

Pour les hamburgers

1 cuillère à soupe de champignons porcini séchés

1 cuillère à soupe dhuile

200 g de champignons, coupés en petits morceaux

215g de beurre de haricots égoutté

1 gousse dail, écrasée

2 rouleaux de ciabatta

150g de tomates cerises, coupées en deux

1 cuillère à café de câpres

1 petit plant de basilic, coupé

6 tomates séchées dans lhuile, hachées plus 1 cuillère à soupe dhuile

1 avocat, tranché

½ jus de citron

des oignons hachés

poignée de pousses de pois

50 g de fromage cheddar affiné

fromage en tranches

Méthode

Recette du burger du cinquième jour

Commencez à préparer le ketchup à la pêche. Mettez léchalote et lhuile dans une petite casserole à feu mi-vif pendant 4 à 5 minutes ou jusquà ce quelle bouillonne et commence à ramollir. Ajoutez tous les autres ingrédients du ketchup à ébullition, puis retirez le feu. Laissez-le refroidir brièvement, puis placez-le dans le bol dun robot culinaire. Mélanger jusquà consistance lisse puis remettez le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 3-4 minutes ou jusquà consistance épaisse. Retirer du feu et mettre de côté jusquau besoin.

Pour faire les hamburgers, placez les cèpes dans un petit bol et versez plus d1 cuillère à soupe deau bouillante et laissez reposer jusquà ce quils soient tendres. Pendant ce temps, mettez 1 c. À thé dhuile dans une autre casserole et faites cuire les champignons hachés jusquà ce quils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Hachez les cèpes et ajoutez-les dans la casserole avec les haricots. Retirer du feu et avec un presse-purée, écraser le tout jusquà ce que les haricots soient complètement écrasés et bien mélanger avec les champignons. Inclinez le mélange dans un bol, ajoutez une gousse d’ail moulue et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Quand il est assez froid pour manipuler, façonnez le mélange de haricots et de champignons dans 2 grands hamburgers et placez-les sur une assiette prête pour la cuisson.

Chauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur / gaz 4. Couper chacun des rouleaux de pain ciabatta en deux au milieu. Retirez délicatement une partie du pain du centre de la moitié inférieure de chaque rouleau, en laissant l’écorce intacte. Vous voulez juste faire un peu plus despace ici pour la salade. Déchirez le pain que vous avez extrait en petits morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec les moitiés coupées des petits pains. Placez au four pendant 5-6 minutes ou jusquà ce quil soit chaud et que les morceaux de pain soient un peu plus secs.

Pour préparer la salade à la panzanella, mettez les morceaux de pain grillé dans un bol avec les tomates cerises, les câpres, les tomates déshydratées et lhuile. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Placer les moitiés davocat sur une assiette, verser sur le jus de citron et saupoudrer de ciboulette.

Faites chauffer le reste de lhuile dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire les hamburgers aux haricots et aux champignons pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Essayez de ne pas trop les renverser car ils risquent de se casser un peu sils le repoussent avec une spatule. .

Pour construire le hamburger, remplissez la cavité de chacune des moitiés inférieures des pains à hamburger avec la salade panzanella. Faites pivoter le burger sur la salade, puis garnissez-le de fromage, suivi de la caca et de lavocat. Répartissez le ketchup à la pêche sur les morceaux supérieurs du rouleau pour terminer. Servir immédiatement avec tout le ketchup restant sur le côté à tremper.

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